百年炉火香飘万里，全聚德烤鸭传奇与总店地址
百年炉火，香飘万里，全聚德是享誉中外的中华老字号、国家级非物质文化遗产挂炉烤鸭传承品牌，自1864年创立于北京前门外，便凭独特技艺立足，其总店现坐落于北京市东城区前门外大街肉市街1号，坚持用梨、枣、桃等果木明火挂炉烤制，烤鸭皮酥脆泛金、肉质细嫩多汁，搭配经典荷叶饼等食用，是京城美食名片。
在北京城的繁华街巷里,“全聚德”三个字从来不是简单的店名，更像是一张烫金的美食名片——只要提起北京烤鸭，多数人脑海里第一个蹦出来的，准是它，那挂炉里烤得枣红色的鸭皮泛着油光，片鸭师傅手中薄如蝉翼的刀工，还有荷叶饼裹着葱丝鸭片的满口余香，早成了无数人对北京美食的最初印象。
全聚德的故事,得从清朝同治三年（1864年说起，那年，河北冀州人杨全仁初到北京，在前门外摆摊卖生鸡鸭，靠着一双勤快的双手攒了些积蓄，后来他盘下了一间濒临倒闭的干果铺，改做烤鸭生意，取名“全聚德”——“全”取自己名字里的“全”，“聚德”则是希望汇聚德行，盼着生意兴隆、德业兴旺，起初只是个小铺子，可杨全仁在烤鸭上狠下功夫，从清宫御膳房的挂炉烤鸭技艺学来，又细细琢磨，选鸭要挑京西玉泉山的填鸭，皮厚肉嫩；烤炉用的是枣木、梨木果木，烤出来的鸭子自带果香，就凭着这份用心，全聚德的名气慢慢传开了。
如今走进全聚德前门老店,最先闻到的是果木燃烧的淡香，看到的是明厨里挂炉旁师傅们专注的神情，烤好的鸭子端上桌时，鸭皮呈诱人的枣红色，油亮得能照见人影，片鸭是门手艺：师傅手起刀落，先片下鸭皮，薄得能透见报纸，再片鸭肉，连皮带肉，每一片都大小均匀，传统吃法里，一张薄软的荷叶饼，抹上一勺甜面酱，卷上葱丝、黄瓜丝，再夹两片烤鸭，卷起来咬一口——鸭皮的酥脆、鸭肉的软嫩、面酱的咸香、葱丝的清鲜混在一起，层次丰富得让人舍不得咽下去。
百年过去,全聚德早已不是当年的小铺子，前门、和平门、王府井的老店，每天食客盈门；外地甚至国外的分店，也把这道北京美食带到了世界各地，可不变的是那挂炉里的果木火，是片鸭师傅的刀工，是甜面酱里的老味道，不少人去全聚德，吃的不只是烤鸭，更是一份传承——它见证了北京城的变迁，也成了中国美食文化里的一个符号，连不少外宾来北京，总要来尝尝这口“天下第一楼”的味道。
炉火不熄,香气不散，全聚德的故事，还在一口一口的鸭香里，继续往下传着。
