荷兰豆和豌豆到底是不是一回事？

本文围绕“荷兰豆和豌豆是不是一样的东西”这一常见疑问展开，旨在帮助读者告别“傻傻分不清”的困惑，两者虽同属豌豆科，但在食用部位和口感上存在明显差异，荷兰豆的豆荚扁平柔软，主要吃脆嫩的豆荚；而普通豌豆的豆荚较厚，通常剥开吃里面饱满的豆子，了解这些区别，能帮助大家在日常买菜和烹饪时准确分辨，做出更合适的选择。

在菜市场的蔬菜摊前，我们经常会看到两种长得很像的绿色蔬菜：一种是扁平的、个头较小的“荷兰豆”，另一种是圆润饱满的“豌豆”，很多人在买的时候都会产生疑问：荷兰豆和豌豆是不是一样的东西？

它们是“亲戚”，但并不是同一种东西，准确地说，它们同属于豆科豌豆属，可以说是同一个物种下的不同品种，就像是一家子里的两兄弟，虽然基因相似，但长相和“特长”却大不相同。

为了让你彻底弄清它们的区别,我们可以从以下几个方面来区分：

吃法不同：吃荚还是吃豆？ 这是两者最本质的区别。

• 荷兰豆： 主要是“吃荚”的，它的豆荚扁平、薄脆，里面的豆粒非常小，我们在吃荷兰豆时，是连着豆荚一起炒食的,口感清脆多汁。
• 豌豆： 主要是“吃豆”的，它的豆荚厚实且带有很硬的纤维，根本嚼不烂，我们需要把豆荚剥开，只吃里面圆润饱满的豌豆粒，无论是搭配虾仁炒着吃，还是煮汤、做豌豆黄,吃的都是豆子本身。

外观长相不同：扁平与圆润

• 荷兰豆： 外形比较扁平，宽度较宽，但厚度很薄，即使完全成熟，里面的豆粒也不会长得很大,豆荚表面十分光滑。
• 豌豆： 外形比较饱满，豆荚圆鼓鼓的，能清晰地看到里面一颗颗豆粒凸起的轮廓，剥开后,里面的豌豆粒圆润且个大。

口感与质地不同：清脆与软糯

• 荷兰豆： 因为吃的是豆荚，所以它富含粗纤维，炒熟后吃起来是脆甜爽口的,带有一种清新的豆香。
• 豌豆： 吃的是里面的豆粒，尤其是老熟的豌豆，淀粉含量较高，煮熟后口感是软糯粉甜的,和外脆内软的荷兰豆截然不同。

一个有趣的“冷知识” 说到这里，可能有人会问：那我们在快餐店里经常吃到的那种用来配菜的“甜豌豆”又是啥？ 甜豌豆（也叫甜脆豆）是介于荷兰豆和豌豆之间的一个“中间品种”，它既有荷兰豆那样脆甜的豆荚，里面又有豌豆那样饱满的豆粒，可以说是“连荚带豆”一起吃,完美继承了父母的优点。

关于名字也有一个好玩的现象：我们中国人叫它“荷兰豆”，据说是因为早期是由荷兰人引入中国的；而有趣的是，在荷兰，人们却管这种豆子叫“中国豆”，这种互相“甩锅”式的命名,也算是一段趣闻了。

回到最初的问题：荷兰豆和豌豆是不是一样的东西？ 答案是：它们是同宗同源的“亲兄弟”，但在品种培育上分道扬镳了，长扁吃荚的叫荷兰豆，圆鼓剥壳吃的叫豌豆。

下次去菜市场,你就知道该挑哪一种带回家做菜啦！